49- BUENO CAJA- Cupcake de Reno Navideño

Ingredientes

Para el cupcake:

125 ml leche tibia+ 1/2 cucharadita de zumo de limón
190 g harina
30 g cacao puro en polvo
5 g levadura
1/2 cucharadita sal
2 huevos
150g de azúcar
125 ml aceite de girasol

Para la cobertura:

160 g mantequilla o margarina a temperatura ambiente
135 g azúcar glass
Esencia de vainilla
90 g chocolate negro para fundir
70 g Nutella o Nocilla
2 cucharaditas de leche
1 pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 155 ºC.
Poner la leche con el limón, mezclar con una cucharita y dejar reposar durante 5 minutos antes de utilizar. Tamizar en un cuenco la harina, el cacao, la levadura y la sal.
En otro cuenco, batir los huevos durante 10-20 segundos. Añadir el azúcar y continuar batiendo a velocidad media durante 30 segundos. Añadir la vainilla y el aceite, batir.
Bajar a velocidad 1 y añadir lentamente la mitad de la mezcla de harina. Añadir la mitad de la mezcla de leche y después el resto de la harina y el resto de la leche. Batir lo justo hasta que esté homogéneo. La mezcla quedará bastante fluida.
Llenar 2/3 de las cápsulas de magdalena con la mezcla.
Hornear durante unos 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla.
Fundir el chocolate en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minutos, e ir removiendo hasta que no queden trozos. Dejar reposar unos 10 minutos para que no esté caliente en el momento de incorporarlo a la mezcla.
Mezclar la mantequilla con el azúcar glass con palas planas (o mariposa) durante 1 minuto a velocidad 2 o con la batidora de varillas hasta que esté completamente mezclada.
Añadir la vainilla y batir a velocidad 2 hasta que esté bien mezclado.
Añadir el chocolate fundido (tibio) y hasta que esté suave (unos 2 minutos).
Añadir la Nutella, la leche y la pizca de sal y batir a velocidad 4 durante 1 minuto. En caso de usar una batidora convencional, intentad que tenga varillas o simplemente batir hasta que todo esté bien mezclado incorporando los ingredientes uno a uno.

Para decorar los cupcakes necesitaremos:

La cobertura de chocolate que hemos preparado.
Unas galletas de mantequilla. Podemos hacerlas también.
Las magdalenas de chocolate que hemos preparado.
Mini nubes de azúcar o también valen ojos decorativos.
Mini-Lacasitos y conguitos
Nueces

Y el resultado es este. Deliciosas y divertido para hacer con los peques.

Feliz Navidad!