24 – SACEDA CASTILLO – Tarta de mandarina y chocolate

Ingredientes

2 huevos
100 grs de azúcar
50 grs de aceite de oliva (virgen extra o cualquiera)
100 grs de harina
2 cucharaditas de levadura química
250 grs de mandarinas peladas
La piel de una de las mandarinas (solo la parte naranja, evitar la parte blanca de debajo de la piel)
100 grs de chocolate negro
Almendra crocanti para adornar

Precalentar el horno a 180C/350F.
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que esté ligeramente espumoso (a mano es suficiente)
Añadir el aceite y batir con suavidad.
Añadir la harina tamizada junto con la levadura e incorporar sin batir en exceso.
En el vaso de una batidora de brazo o en una blender añadir las mandarinas y la piel y triturar hasta tener un purecito de mandarina.
Añadir al resto de la masa que tenemos en el bol e incorporar suavemente.
Verter en un molde desmoldable engrasado y forrado con papel de horno.
Hornear durante 25 min. Una vez transcurrido el tiempo sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Derretir el chocolate y verter una fina capa sobre el bizcocho.
Decorar con almendra crocanti si se desea.