82- RODRIGUEZ ORLOWSKA – Ruskie Pierogi

Ingredientes

Para la masa

• 2 kilos de harina  
• 1 litro de agua caliente 
• 8 cucharadas de aceite 
• 2 huevos 
• Sal

Para el relleno:

• 1 kilo de patatas  
• 1 kilo de queso quark 
• 5 cebollas  
• Pimienta negra 
• Aceite 

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Preparación

Masa:

1. Colocamos la harina en la tabla de amasar. Hacemos un agujero en el centro, donde echamos los huevos, la sal, el aceite y el agua caliente.
2. Con nuestras manos, mezclamos los ingredientes, para crear una masa elástica (que no se pegue en los dedos).   

Relleno:

1. Pelamos y cocemos las patatas, las dejamos para que se enfríen.  
2. Pelamos y picamos la cebolla lo más fino posible. La freímos en una sartén con un chorro de aceite y sal, hasta que se quede bien blandita y dorada. 
3. En un bol mezclamos la patata, la cebolla frita y el queso quark. Lo amasamos con la ayuda de un tenedor hasta hacer una masa homogénea. Añadimos pimienta y sal, al gusto.

Elaboración de Pierogi:

1. En una superficie lisa ponemos un poco de harina.
2. Cortamos un trozo de masa y con la ayuda de un rodillo la amasamos hasta que se quede lo más fina posible.
3. Cortamos círculos de masa ayudándonos de un vaso. Una vez hechos los círculos los rellenamos con una cucharada del relleno y los sellamos con las manos.
4. Los reservamos sobre un paño. 
5. Los cocemos en un cazo con agua y sal unos 4 minutos.  
6. Finalmente, los serviremos acompañados de un poco de cebolla frita.  

El Resultado

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