17 – VELASCO PALACIOS – Roscón de Reyes

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Ingredientes

Para el roscón:

• 650 gr. de harina de fuerza.
• 250 ml. de leche tibia.
• 25 gr. de levadura fresca.
• 120 gr. de azúcar.
• 120 gr. de mantequilla derretida.
• 2 huevos y 1 yema.
• 10 gr. de sal.
• 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar.
• Piel rallada de 1 limón y 1 naranja.

Para la decoración:

• Fruta escarchada.
• Azúcar humedecida en agua.
• 1 huevo batido.
• Almendra laminada.

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Preparación

1. Se mezcla un poco de los 250 ml. de leche tibia con 2 o 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden los 25 gr. de levadura desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 o 20 minutos en un lugar cálido.
2. Una vez la masa haya fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche. 2 huevos, azúcar, la masa fermentada que teníamos en otro recipiente, el agua de azahar y la mantequilla. Removemos hasta que quede una masa homogénea.
3. Enharinamos una superficie lisa y amasamos durante unos minutos con las manos, le damos forma de bola y, una vez amasada, la guardamos durante un par de horas en un lugar cálido.
4. Después de un par de horas, la masa debe haber crecido el doble, la amasamos de nuevo y le damos forma de roscón. Lo debemos dejar nuevamente reposar durante 1 hora.
5. Finalmente, podemos pintar el roscón con huevo y decorarlo al gusto.
6. Meter en el horno precanlentando a 180ºC durante unos 20 minutos.
7. Si nos gusta, podemos cortarlo por la mitad y rellenarlo de nata, trufa, etc.

¡¡¡¡¡ESPERAMOS QUE OS GUSTE!!!!!

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El resultado

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